第3章 搬磚總動員！
武林正傳
又來到那個熟悉的小屋，曾經(jīng)秀才和大嘴一起生活過的標間，但自從秀才小郭結(jié)婚后，秀才一家便搬到合院后面的廂房，側(cè)院這間屋子也就留給大嘴巴變成單間，平時夜晚大家開會的時候也會在這兒集合。
待人集齊以后，佟掌柜開始了她的發(fā)言：“大家也看到了，這次五星客棧的評選，是一次非常不錯的機會，不僅能加快客棧的發(fā)展，也能打響客棧以后的知名度。
所以這次，咱們要鉚足精神，拿出干勁，一定要把五星客棧這個金字招牌給拿下來！”
小郭問道：“那要評這個五星客棧，我們需要怎么做嗎？”
掌柜回答道：“今天下午，我和秀才還有小六研究了下，里面共有九九八十一項考評指標，分別對應著不同的分數(shù)，我們只要把分數(shù)全部拿滿，就一定能拿第一！”
“九九八十一項？
這是西天去取經(jīng)呢？”
老白。
“當然這八十一項考評確實是稍微有點多，但我們只需要將這些內(nèi)容分配到人，落實到事兒，建立考核**，形成整改臺賬，完善體制機制，那么我們就一定能旗開得勝、馬到成功?！?br>
掌柜的。
大嘴問道：“那這些內(nèi)容是怎么個分法？”
掌柜回答道：“你們看哈，就比如第一條：客棧餐桌不少于30張，其中包間不少于10個，包間包括大包2個，中包4個，小包4個，共3分。
目前我們客棧吃飯全是在大堂，一個包間都沒有，這個事情就交給老白，下個月之前弄10個包間出來?！?br>
“下個月之前？
10個包間？
我上哪兒給你整去？
咱地兒一共就那么大，雖然去年擴建過，但是現(xiàn)在整包間不得又重新裝修？”
老白反駁道。
掌柜地解釋道：“咱不求形式，但求神似。
你明天找?guī)讐K木板，砌幾塊磚，把貼近側(cè)院的那幾張桌子隔一下，不就成了包間了嘛，到時候小香一點，簾子一掛，小酒一喝，小歌一唱，還是非常有感覺的。
然后咱住的后院也可以搭兩個亭子，再扯兩塊布搭一下，這不就解決了大包的問題。
所以大家做事要多動動腦子，靈活處理，隨機應變。”
小郭一臉嫌棄道：“切。
你這樣能行嗎？”
“不行也得行，時間緊，任務重，下個月暗訪組就要來了，大家打起精神，等評上五星客棧，我?guī)Т蠹胰ワw龍谷度假七天?！?br>
掌柜地回答道。
大嘴嘲諷道：“掌柜的你還真大氣啊，飛龍谷離這兒也就半天的驢滴，里面除了猴子，連一條像樣的商業(yè)街都沒，我們一群人去露營啊？”
自從老白和掌柜結(jié)婚以后，也開始幫著掌柜“摳搜”起來，于是插話道：“你懂什么，這叫原生態(tài)，飛龍谷環(huán)境優(yōu)美，民風淳樸，價格便宜，我們?nèi)ネ娴木徒姓鎸崱?br>
哪像十八里鋪最近打造的什么唐朝古鎮(zhèn)，全國各地到處都是，千篇一律，你進去打個卡拍個照，朋友圈定位十幾個其他古鎮(zhèn)都沒人懷疑的?！?br>
眼見話題越聊越遠，掌柜的立馬打斷，又將談論的核心拉回主線上：“大嘴，接下來你的任務也是非常重要的。
考評第二十一項、二十二項、西十八項等，明確提出：客棧菜品總數(shù)不得低于15道，其中葷菜數(shù)不少于10道，素菜不少于5道，共1.5分；每道菜品的食材、味道、觀感、擺盤等，共3分；還有每道菜出菜時間不超過10分鐘?！?br>
大嘴一聽，瞬間腦袋嗡嗡的，于是立馬打斷道：“得、得、得，掌柜的，你這是要**我啊，所有人都知道我李大嘴的招牌菜品就那八道，這離月底還有十幾天，我哪兒有時間去研究剩下的八道??？
而且出菜時間這么短，你要**我啊?！?br>
“要求確實是嚴格了一點，但剩下菜的不是八道，是七道，而且子曾經(jīng)曰過的?！?br>
秀才在旁插話道。
剛一聽到“子曰”，所有人：“去！”
于是掌柜的又接著說道：“大嘴，你還記得之前叫你創(chuàng)新菜品嗎？”
“那可不，當然記得呢。
那可是我的傳世名菜啊，麻辣魚鱗、紅燒胖大海、炭烤母豬蹄、清蒸黃花魚……哎喲，你可別說了，我現(xiàn)在聽到都想吐”老白打斷道。
掌柜不耐煩地拍了下老白，說道：“所以這次就要將這些菜提檔升級、推陳出新，換種方式咱們重新來過。
比如麻辣魚鱗，可以把他改成剁椒魚頭，紅燒胖大?？梢愿某杉t燒母豬蹄?！?br>
秀才問道：“那母豬蹄拿來紅燒了，胖大海怎么辦？”
“胖大海弄到湯里，做個大海蛋花湯?！?br>
于是就這樣，眾人商量了大半宿。
第二天一早小貝起床后準備吃飯練功，可剛一走進大堂，就看見白展堂、郭芙蓉、呂秀才三個人動作整齊劃一、口中念念有詞地不知道在干什么，于是湊上前去問道：“小郭姐姐，一大早你們?nèi)齻€在這兒干什么呢？”
小郭回答道：“你嫂子不是要參加五星客棧的評選嘛，其中一項考核就是接待客人的時候要態(tài)度熱情、服務周到，要能給客戶留下深刻的印象。
所以為了全面提升客棧的服務等級，你嫂子說了，凡是在大堂會接觸到客人的人員都要背誦哄客十大**，并學習全國第五套迎賓廣播體操?！?br>
“??？
這也太慘了吧?！?br>
呂秀才聽到后，又小聲地抱怨道：“我還有更慘的呢。
客人結(jié)賬的時候，不僅要我在20秒之內(nèi)準確的算出結(jié)果并出示賬單，還要要求每個客人關(guān)注并掃描同?？蜅５墓妶?。”
“我們這個年代連個手機都沒有，哪來的什么公眾號？”
小貝疑惑地問道。
“公眾號，那是電子版的，那是馬老板的業(yè)務。
但是你嫂子讓我做的是公眾報，紙質(zhì)版的，我昨晚整整畫了一宿，弄了一百來份，還寫了好幾篇關(guān)于客棧的推文，每周不定時更新兩到三次。”
小貝拿起桌上公眾報一看，說道：“啊？
一百來份，邱小東家的驢都沒你能干。
還有，你這畫的不就是宣傳海報嗎，還非要說什么公眾報?！?br>
“這你就不懂了，這叫與時俱進。
海報是以圖片為主，公眾報則是圖片和文字共同為主，宣傳的效果更好。”
秀才回答道。
此時小郭也出來抱怨道：“不止這些，現(xiàn)在開始每天早、中、晚分別要讓我打掃客棧兩遍，以保證客棧每一個角落的干凈衛(wèi)生，花盆里不能有枯葉，院壩不能有雜草，垃圾桶里不能有垃圾。
特別是下個月暗訪組來的時候，還必須讓我每天白天將馬棚里的那頭牛和那匹馬牽走，免得客人去側(cè)院上廁所時，牛馬一應嚇到或傷到客人。”
小貝：“牛和馬都弄走了，那要是用的話怎么辦？”
小郭說：“那晚上再把牛馬弄回來加班咯。”
老白也插話道：“同時為了提升我們客棧的服務形象和品牌影響，從現(xiàn)在開始，我店將正式推出送餐活動，客人在家點好餐后，通過飛鴿傳書送到后廚，菜做好后，由外賣員挨家挨戶送達。”
小貝又疑惑地問道：“我嫂子是不是穿越了，我們這個朝代哪兒來的外賣員？”
老白回道：“有，就是我。
名字都取好了，就叫同福外賣?！?br>
剛說完，大嘴便從廚房里出來喊道：“3號訂單做好了！”
“來嘞！”
老白一個翻身取走外賣后，轉(zhuǎn)身便送了出去。
待人集齊以后，佟掌柜開始了她的發(fā)言：“大家也看到了，這次五星客棧的評選，是一次非常不錯的機會，不僅能加快客棧的發(fā)展，也能打響客棧以后的知名度。
所以這次，咱們要鉚足精神，拿出干勁，一定要把五星客棧這個金字招牌給拿下來！”
小郭問道：“那要評這個五星客棧，我們需要怎么做嗎？”
掌柜回答道：“今天下午，我和秀才還有小六研究了下，里面共有九九八十一項考評指標，分別對應著不同的分數(shù)，我們只要把分數(shù)全部拿滿，就一定能拿第一！”
“九九八十一項？
這是西天去取經(jīng)呢？”
老白。
“當然這八十一項考評確實是稍微有點多，但我們只需要將這些內(nèi)容分配到人，落實到事兒，建立考核**，形成整改臺賬，完善體制機制，那么我們就一定能旗開得勝、馬到成功?！?br>
掌柜的。
大嘴問道：“那這些內(nèi)容是怎么個分法？”
掌柜回答道：“你們看哈，就比如第一條：客棧餐桌不少于30張，其中包間不少于10個，包間包括大包2個，中包4個，小包4個，共3分。
目前我們客棧吃飯全是在大堂，一個包間都沒有，這個事情就交給老白，下個月之前弄10個包間出來?！?br>
“下個月之前？
10個包間？
我上哪兒給你整去？
咱地兒一共就那么大，雖然去年擴建過，但是現(xiàn)在整包間不得又重新裝修？”
老白反駁道。
掌柜地解釋道：“咱不求形式，但求神似。
你明天找?guī)讐K木板，砌幾塊磚，把貼近側(cè)院的那幾張桌子隔一下，不就成了包間了嘛，到時候小香一點，簾子一掛，小酒一喝，小歌一唱，還是非常有感覺的。
然后咱住的后院也可以搭兩個亭子，再扯兩塊布搭一下，這不就解決了大包的問題。
所以大家做事要多動動腦子，靈活處理，隨機應變。”
小郭一臉嫌棄道：“切。
你這樣能行嗎？”
“不行也得行，時間緊，任務重，下個月暗訪組就要來了，大家打起精神，等評上五星客棧，我?guī)Т蠹胰ワw龍谷度假七天?！?br>
掌柜地回答道。
大嘴嘲諷道：“掌柜的你還真大氣啊，飛龍谷離這兒也就半天的驢滴，里面除了猴子，連一條像樣的商業(yè)街都沒，我們一群人去露營啊？”
自從老白和掌柜結(jié)婚以后，也開始幫著掌柜“摳搜”起來，于是插話道：“你懂什么，這叫原生態(tài)，飛龍谷環(huán)境優(yōu)美，民風淳樸，價格便宜，我們?nèi)ネ娴木徒姓鎸崱?br>
哪像十八里鋪最近打造的什么唐朝古鎮(zhèn)，全國各地到處都是，千篇一律，你進去打個卡拍個照，朋友圈定位十幾個其他古鎮(zhèn)都沒人懷疑的?！?br>
眼見話題越聊越遠，掌柜的立馬打斷，又將談論的核心拉回主線上：“大嘴，接下來你的任務也是非常重要的。
考評第二十一項、二十二項、西十八項等，明確提出：客棧菜品總數(shù)不得低于15道，其中葷菜數(shù)不少于10道，素菜不少于5道，共1.5分；每道菜品的食材、味道、觀感、擺盤等，共3分；還有每道菜出菜時間不超過10分鐘?！?br>
大嘴一聽，瞬間腦袋嗡嗡的，于是立馬打斷道：“得、得、得，掌柜的，你這是要**我啊，所有人都知道我李大嘴的招牌菜品就那八道，這離月底還有十幾天，我哪兒有時間去研究剩下的八道??？
而且出菜時間這么短，你要**我啊?！?br>
“要求確實是嚴格了一點，但剩下菜的不是八道，是七道，而且子曾經(jīng)曰過的?！?br>
秀才在旁插話道。
剛一聽到“子曰”，所有人：“去！”
于是掌柜的又接著說道：“大嘴，你還記得之前叫你創(chuàng)新菜品嗎？”
“那可不，當然記得呢。
那可是我的傳世名菜啊，麻辣魚鱗、紅燒胖大海、炭烤母豬蹄、清蒸黃花魚……哎喲，你可別說了，我現(xiàn)在聽到都想吐”老白打斷道。
掌柜不耐煩地拍了下老白，說道：“所以這次就要將這些菜提檔升級、推陳出新，換種方式咱們重新來過。
比如麻辣魚鱗，可以把他改成剁椒魚頭，紅燒胖大?？梢愿某杉t燒母豬蹄?！?br>
秀才問道：“那母豬蹄拿來紅燒了，胖大海怎么辦？”
“胖大海弄到湯里，做個大海蛋花湯?！?br>
于是就這樣，眾人商量了大半宿。
第二天一早小貝起床后準備吃飯練功，可剛一走進大堂，就看見白展堂、郭芙蓉、呂秀才三個人動作整齊劃一、口中念念有詞地不知道在干什么，于是湊上前去問道：“小郭姐姐，一大早你們?nèi)齻€在這兒干什么呢？”
小郭回答道：“你嫂子不是要參加五星客棧的評選嘛，其中一項考核就是接待客人的時候要態(tài)度熱情、服務周到，要能給客戶留下深刻的印象。
所以為了全面提升客棧的服務等級，你嫂子說了，凡是在大堂會接觸到客人的人員都要背誦哄客十大**，并學習全國第五套迎賓廣播體操?！?br>
“??？
這也太慘了吧?！?br>
呂秀才聽到后，又小聲地抱怨道：“我還有更慘的呢。
客人結(jié)賬的時候，不僅要我在20秒之內(nèi)準確的算出結(jié)果并出示賬單，還要要求每個客人關(guān)注并掃描同?？蜅５墓妶?。”
“我們這個年代連個手機都沒有，哪來的什么公眾號？”
小貝疑惑地問道。
“公眾號，那是電子版的，那是馬老板的業(yè)務。
但是你嫂子讓我做的是公眾報，紙質(zhì)版的，我昨晚整整畫了一宿，弄了一百來份，還寫了好幾篇關(guān)于客棧的推文，每周不定時更新兩到三次。”
小貝拿起桌上公眾報一看，說道：“啊？
一百來份，邱小東家的驢都沒你能干。
還有，你這畫的不就是宣傳海報嗎，還非要說什么公眾報?！?br>
“這你就不懂了，這叫與時俱進。
海報是以圖片為主，公眾報則是圖片和文字共同為主，宣傳的效果更好。”
秀才回答道。
此時小郭也出來抱怨道：“不止這些，現(xiàn)在開始每天早、中、晚分別要讓我打掃客棧兩遍，以保證客棧每一個角落的干凈衛(wèi)生，花盆里不能有枯葉，院壩不能有雜草，垃圾桶里不能有垃圾。
特別是下個月暗訪組來的時候，還必須讓我每天白天將馬棚里的那頭牛和那匹馬牽走，免得客人去側(cè)院上廁所時，牛馬一應嚇到或傷到客人。”
小貝：“牛和馬都弄走了，那要是用的話怎么辦？”
小郭說：“那晚上再把牛馬弄回來加班咯。”
老白也插話道：“同時為了提升我們客棧的服務形象和品牌影響，從現(xiàn)在開始，我店將正式推出送餐活動，客人在家點好餐后，通過飛鴿傳書送到后廚，菜做好后，由外賣員挨家挨戶送達。”
小貝又疑惑地問道：“我嫂子是不是穿越了，我們這個朝代哪兒來的外賣員？”
老白回道：“有，就是我。
名字都取好了，就叫同福外賣?！?br>
剛說完，大嘴便從廚房里出來喊道：“3號訂單做好了！”
“來嘞！”
老白一個翻身取走外賣后，轉(zhuǎn)身便送了出去。