開，煮的時候，盯著火候，不敢有一點馬虎。
骨湯是我早上重新熬的，雖然沒有我爸熬的香，但也沒有焦味了。
我認認真真地，煮了一碗面，放上切好的醬牛肉，撒了點蔥花，端了過去。
放下碗的時候，我的手都在抖。

他拿起筷子，沒有立刻吃，先喝了一口湯。
我站在旁邊，心都提到了嗓子眼，生怕他也皺著眉，放下筷子。
結果他喝完一口湯，抬眼看了看我，笑了笑。
“湯熬得很用心，骨香出來了?！?br>
我愣了一下，眼淚差點又掉下來。
這是我今天，聽到的第一句肯定。
他挑了一筷子面，吃了一口，又點點頭，“面搟得不錯，筋道，堿水的比例也對，就是醒面的時間短了點，再醒十分鐘，口感會更好?！?br>
我徹底愣住了。
他不僅沒挑錯，還精準地說出了我哪里沒做好。
“您……您懂這個？”我忍不住問。

他笑了笑，“我吃**的面，吃了快十年了?！?br>他叫楊文翰，是附近市醫(yī)院的心內(nèi)科醫(yī)生。
以前經(jīng)常下了夜班，就來我爸的面館，吃一碗熱面。
我爸總說，那個楊醫(yī)生，是個好人，救了很多人的命，每次來，都要給他多加點牛肉。
我以前從來沒在意過。

那天，他把一碗面，連湯都喝光了。
放下碗，他掏出手機，付了錢，還多轉(zhuǎn)了二十塊。
“不用找了?！彼粗?，眼神很溫和，“**是個實在人，煮的面有溫度。慢慢來，你可以的。”

說完，他就走了。
我看著他的背影，又看著碗里干干凈凈的湯底，站了很久。
剛才心里的委屈和怨氣，一下子就散了。
原來，不是一碗面而已。
是有人，能嘗出你藏在面里的，那點笨拙的用心。

二
楊文翰走了之后，我定了凌晨兩點的鬧鐘。
我把我爸寫的那本皺巴巴的菜譜，翻了一遍又一遍，每一個步驟，都標上了重點。
熬湯的火候，和面的堿水比例，醒面的時間，煮面的時長，甚至連撒蔥花的時機，都記得清清楚楚。

我開始學著，記每一個老顧客的喜好。
張阿姨有高血壓，不能吃咸，每次來，都要少鹽，面煮軟一點，不放蔥花。
她老伴走得早，一個人住，每天早上來