炊香記：穿越農(nóng)家廚女的菜系路
第1章 薺菜豆腐羹里的春天
蘇清沅醒來時(shí)，鼻尖縈繞著一股淡淡的煙火氣，混著潮濕的泥土味。
她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著黃泥的土墻，房梁上懸著捆成束的干柴，陽光透過糊著麻紙的窗欞，在土炕上投下斑駁的光影。
這不是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更不是醫(yī)院的病床——她記得自己為了趕一個(gè)關(guān)于古代民間菜演變的課題報(bào)告，連續(xù)熬了三個(gè)通宵，最后趴在堆滿資料的書桌上失去了意識。
“沅丫頭，醒了？”
一個(gè)溫和的女聲在門口響起，帶著幾分關(guān)切。
蘇清沅轉(zhuǎn)過頭，看見一個(gè)穿著粗布藍(lán)衫的婦人端著個(gè)豁了口的粗瓷碗走進(jìn)來，鬢角別著根木簪，臉上帶著細(xì)密的皺紋，眼神卻像春日的溪水般清亮。
這張臉既熟悉又陌生，陌生是因?yàn)閺奈匆娺^，熟悉卻是因?yàn)槟X海里突然涌入的那些不屬于她的記憶——這是她的娘，李氏。
“娘?！?br>
她下意識地開口，聲音帶著剛醒的沙啞，也帶著一種連自己都覺得詫異的親昵。
李氏把碗放在炕邊的矮凳上，伸手探了探她的額頭：“燒退了就好，前兒個(gè)淋了場春雨，可把你爹和弟妹急壞了。
快，趁熱喝點(diǎn)米湯?！?br>
蘇清沅坐起身，接過那碗糙米煮的粥。
米粥熬得不算軟糯，帶著點(diǎn)生硬的顆粒感，里面只放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，寡淡得讓她舌尖發(fā)澀。
可看著李氏那雙滿是期待的眼睛，她還是小口小口地喝了下去。
記憶像潮水般繼續(xù)涌來。
這里是大靖朝的青州府，一個(gè)叫***的小村莊。
她現(xiàn)在的身份是蘇家的二女兒蘇清沅，年方十五。
家里有老實(shí)巴交的爹蘇老實(shí)，手巧的娘李氏，十三歲的弟弟蘇明，還有六歲的妹妹蘇曉。
這是個(gè)典型的農(nóng)家，日子過得緊巴巴，頓頓都是粗糧野菜，能喝上一碗純米粥，己經(jīng)是生病時(shí)才有的待遇。
作為一個(gè)研究了十幾年中國菜系演變的學(xué)者，蘇清沅對飲食的敏感度遠(yuǎn)超常人。
她清楚地知道，這個(gè)時(shí)代的飲食還停留在最基礎(chǔ)的飽腹階段，烹飪方式簡單，調(diào)味品更是匱乏，除了鹽，偶爾能見到些粗制的醬和醋，至于蔥姜蒜這些后世常見的調(diào)味食材，在這里也并不普及，更別說什么香料了。
“娘，家里有豆腐嗎？”
蘇清沅喝完最后一口粥，忽然問道。
昨天傍晚她迷迷糊糊醒來時(shí)，好像聽見爹說托人從鎮(zhèn)上捎了塊豆腐回來。
李氏愣了一下，點(diǎn)頭道：“有，你爹特意給你買的，說豆腐軟和，適合病剛好的人吃。
我本想晚上給你煮了?！?br>
“那我們?nèi)ネ谒j菜吧？”
蘇清沅眼睛亮了起來，“做薺菜豆腐羹，鮮得很?！?br>
她腦海里立刻浮現(xiàn)出這道菜的做法：新鮮的薺菜焯水后切碎，嫩豆腐切成小丁，用豬油熗鍋，加高湯煮沸，放入薺菜和豆腐，調(diào)味后勾薄芡，最后撒上蔥花……那股子春天獨(dú)有的清鮮，光是想想就讓人食指大動(dòng)。
李氏雖然不知道女兒怎么突然想吃這個(gè)，但見她精神好了，臉上有了笑意，忙不迭地應(yīng)著：“好，娘這就去拿籃子。
你剛好轉(zhuǎn)，慢點(diǎn)走，別累著?！?br>
蘇清沅披了件打了補(bǔ)丁的粗布外衣，跟著李氏走出房門。
院子不大，卻收拾得干凈利落。
東邊搭著個(gè)簡易的灶臺，壘著兩口黑黢黢的鐵鍋，旁邊堆著柴火。
西邊種著幾棵果樹，樹下拴著一只**雞，正悠閑地啄著地上的谷粒。
“姐姐！”
一個(gè)清脆的童聲響起，扎著兩個(gè)小辮子的蘇曉從柴房里跑出來，手里還攥著根柴火棍，“你好啦？”
“嗯，好啦?！?br>
蘇清沅笑著揉了揉妹妹柔軟的頭發(fā)，小家伙的頭發(fā)有點(diǎn)枯黃，顯然是營養(yǎng)不良。
“姐姐，我跟你一起去挖薺菜！”
蘇曉仰著小臉，眼睛亮晶晶的，“我知道哪里有好多！”
這時(shí)，蘇明挑著兩桶水從院外進(jìn)來，看到蘇清沅，放下扁擔(dān)關(guān)切地問：“姐，感覺怎么樣？”
他個(gè)頭己經(jīng)快趕上成年人了，只是身形單薄，臉上帶著少年人的靦腆，眼神卻很沉穩(wěn)。
“沒事了，”蘇清沅道，“我跟娘去挖點(diǎn)薺菜，你在家把水缸挑滿就歇著吧?！?br>
蘇明點(diǎn)點(diǎn)頭，又拿起扁擔(dān)：“我再去挑兩趟，缸里水夠喝好幾天的?！?br>
說完便大步走了出去，背影透著一股不屬于這個(gè)年紀(jì)的穩(wěn)重。
李氏己經(jīng)找好了籃子和小鏟子，蘇清沅接過一個(gè)籃子，跟著娘倆往村外的田埂走去。
三月的風(fēng)還帶著點(diǎn)涼意，吹在臉上卻很舒服。
田埂邊的雜草剛冒出頭，嫩黃的迎春花沿著溝渠開得熱熱鬧鬧，空氣里彌漫著青草和泥土的芬芳。
“看，姐姐，這里有好多薺菜！”
蘇曉蹲在一片嫩綠的草叢里，指著那些貼地生長、葉子呈鋸齒狀的植物喊道。
蘇清沅走過去，蹲下身仔細(xì)看了看。
沒錯(cuò)，是薺菜，而且是剛冒頭的春薺菜，葉片鮮嫩，還帶著清晨的露水。
這種薺菜自帶一股清苦的香氣，焯水后苦味減輕，留下的是獨(dú)特的鮮香，最適合做羹湯。
“曉曉真厲害，”蘇清沅笑著夸獎(jiǎng)道，“不過挖的時(shí)候要小心，別把根上的泥帶太多，也別挖到旁邊的苦菜了，苦菜比薺菜苦多了，不好吃。”
她一邊說，一邊拿起小鏟子，示范著如何從根部輕輕鏟下，抖掉泥土，放進(jìn)籃子里。
“你看，薺菜的葉子邊緣是這種不規(guī)則的鋸齒，背面還有點(diǎn)白白的絨毛，苦菜的葉子更尖，邊緣也更光滑些?！?br>
蘇曉睜著圓溜溜的眼睛看著，跟著學(xué)樣，小心翼翼地挖起一棵，舉到蘇清沅面前：“姐姐，你看我挖的對不對？”
“對，真棒！”
李氏在一旁看著，眼里滿是欣慰。
以前的沅丫頭雖然也懂事，但性子悶，很少像現(xiàn)在這樣跟弟弟妹妹說這么多話，更別說教曉曉認(rèn)野菜了。
這場病過后，女兒好像變了個(gè)人，臉上有了光彩，說話也透著股讓人喜歡的勁頭。
三人說說笑笑，很快就挖了半籃子薺菜。
陽光漸漸暖了起來，蘇清沅額頭上沁出薄汗，李氏忙說：“夠了夠了，這點(diǎn)做羹湯足夠了，我們回去吧。”
回到家時(shí)，蘇老實(shí)己經(jīng)從鎮(zhèn)上回來了，正蹲在灶臺邊劈柴。
他身材高大，皮膚黝黑，手掌粗糙得像老樹皮，看到蘇清沅，憨厚地笑了笑：“醒了？
感覺咋樣？”
“爹，我沒事了。”
蘇清沅笑著應(yīng)道，“我們挖了薺菜，中午做薺菜豆腐羹吃?！?br>
“好，好，”蘇老實(shí)樂呵呵地說，“我今天從鎮(zhèn)上買了塊好豆腐，嫩得很?！?br>
他說著，從灶臺上拿起一個(gè)用布包著的方塊，解開布一看，是嫩白色的豆腐，帶著淡淡的豆香。
蘇清沅接過豆腐，先去井邊打了桶水，把薺菜仔細(xì)清洗干凈。
李氏則在一旁準(zhǔn)備著其他東西，她從一個(gè)小陶罐里舀出一點(diǎn)點(diǎn)鹽，又找出幾瓣大蒜，剝?nèi)ネ馄ぁ?br>
“娘，有蔥嗎？”
蘇清沅問道，做薺菜豆腐羹，最后撒點(diǎn)蔥花，香氣能提升不少。
李氏想了想，從灶房角落的一個(gè)小筐里拿出幾棵綠油油的植物：“你說的是這個(gè)吧？
前兒個(gè)明兒從后山挖的，說能調(diào)味?！?br>
蘇清沅一看，正是小蔥，雖然比后世市場上賣的細(xì)一些，但蔥葉翠綠，蔥白飽滿，帶著濃郁的蔥香。
“對，就是這個(gè)，太好了?！?br>
她先把薺菜放進(jìn)沸水鍋里焯了一下，等薺菜變軟，顏色變成深綠色，就撈出來放進(jìn)冷水里過涼。
這樣既能去除薺菜的苦澀味，又能保持顏色的鮮亮。
接著，她把過涼的薺菜擠干水分，放在案板上細(xì)細(xì)切碎。
李氏在一旁看著，驚訝地說：“沅丫頭，你這刀工啥時(shí)候這么好了？
切得比娘還細(xì)呢?！?br>
蘇清沅笑了笑，沒多說什么。
在前世，光是練習(xí)切菜就花了她不少功夫，切絲切沫切丁，都是最基礎(chǔ)的技能。
切好薺菜，她又把豆腐切成大小均勻的小丁，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末。
準(zhǔn)備工作做好，蘇明己經(jīng)把灶臺的火生了起來，藍(lán)色的火苗**鍋底，發(fā)出噼啪的輕響。
蘇清沅往鍋里倒了點(diǎn)豬油——這是家里過年時(shí)煉的，平時(shí)都舍不得吃，李氏今天特意拿了出來。
豬油在鍋里慢慢融化，散發(fā)出獨(dú)特的脂香。
油熱后，她把蒜末放進(jìn)去爆香，頓時(shí)，一股濃郁的蒜香彌漫開來，蘇曉在旁邊吸了吸鼻子，小聲說：“好香啊?！?br>
爆香蒜末后，蘇清沅把切碎的薺菜倒進(jìn)去翻炒了幾下，讓薺菜充分吸收油脂的香氣。
然后，她往鍋里加了適量的清水，蓋上鍋蓋，等著水燒開。
“姐，為啥要先炒一下薺菜啊？”
蘇明站在旁邊，好奇地問道。
他平時(shí)也幫著做飯，都是首接把菜扔進(jìn)水里煮，從沒見過這樣的做法。
“先炒一下，能讓薺菜更香，”蘇清沅解釋道，“油脂能把薺菜的香味激發(fā)出來，這樣做出來的羹湯才好喝?！?br>
說話間，鍋里的水燒開了，蘇清沅揭開鍋蓋，把豆腐丁倒了進(jìn)去。
她用勺子輕輕攪動(dòng)了幾下，防止豆腐粘在鍋底。
然后加了適量的鹽，又滴了幾滴自家釀的米醋——這醋味道很淡，帶著點(diǎn)澀味，但聊勝于無，能讓湯的味道更鮮一點(diǎn)。
“還要煮一會兒，讓豆腐入味?！?br>
蘇清沅說著，把火調(diào)小了些，讓鍋里保持著微微沸騰的狀態(tài)。
她站在灶臺邊，看著鍋里翻滾的薺菜和豆腐，心里有種奇妙的感覺。
穿越到這個(gè)陌生的時(shí)代，沒有了熟悉的工作和生活，她本該感到惶恐不安，可此刻，站在這簡陋的灶臺前，做著一道簡單的家常菜，身邊是關(guān)切的家人，聞著空氣中越來越濃的香氣，她的心里卻異常平靜，甚至有種淡淡的暖意。
或許，這樣的生活也不錯(cuò)。
用自己的雙手，為家人做些好吃的，讓這寡淡的日子多一點(diǎn)滋味，也讓那些在古籍中見過的、只存在于文字描述中的烹飪技巧和飲食智慧，在這個(gè)時(shí)代，以一種最樸素的方式延續(xù)下去。
又煮了一會兒，蘇清沅覺得差不多了，她從面缸里舀出一小勺面粉，加了點(diǎn)冷水調(diào)成稀面糊，然后慢慢倒進(jìn)鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，讓面糊均勻地融入湯中，形成薄薄的芡汁。
“這是啥？”
李氏好奇地問，“加面粉干啥？”
“這樣湯會稠一點(diǎn)，喝起來更順口，”蘇清沅解釋道，“而且能讓味道更好地掛在薺菜和豆腐上?！?br>
最后，她撒上切好的蔥花，關(guān)火，一道香噴噴的薺菜豆腐羹就做好了。
李氏早就準(zhǔn)備好了粗瓷碗，蘇清沅先給爹娘各盛了一碗，又給弟弟妹妹盛好，最后才給自己盛了一碗。
嫩綠色的薺菜，白玉般的豆腐，漂浮在淡**的羹湯里，上面點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，賣相算不上精致，卻透著一股生機(jī)勃勃的春意。
蘇老實(shí)拿起筷子，夾了一塊豆腐放進(jìn)嘴里，輕輕一抿，豆腐就化了，滿口都是豆香和薺菜的清鮮，還有一絲淡淡的蒜香和蔥香。
他忍不住又喝了一大口湯，溫?zé)岬臏M(jìn)喉嚨，帶著恰到好處的咸鮮，還有薺菜特有的微苦回甘，滋味層次豐富，比他以前喝過的任何湯都要好喝。
“這……這也太好喝了！”
蘇老實(shí)平時(shí)話不多，此刻卻忍不住贊嘆道，黝黑的臉上露出驚喜的表情。
李氏也嘗了一口，眼睛一亮：“真鮮?。?br>
沅丫頭，你這做法咋這么稀罕？
以前咱吃薺菜都是首接煮，從沒這么好吃過?！?br>
蘇明埋頭喝著湯，嘴里含糊不清地說：“姐做的就是不一樣，太好喝了。”
蘇曉更是捧著小碗，小口小口地喝著，小臉上滿是滿足：“姐姐做的羹羹最好喝了！
比糖還甜！”
看著家人滿足的笑容，聽著他們樸實(shí)的夸贊，蘇清沅的心里暖洋洋的。
她也舀起一勺湯，細(xì)細(xì)品味著。
雖然食材簡陋，調(diào)味品匱乏，遠(yuǎn)比不上后世廚房里那些精致的原料，但這碗羹湯里，有春天的味道，有家人的溫度，還有她親手創(chuàng)造的、屬于這個(gè)時(shí)代的煙火氣。
她知道，這只是一個(gè)開始。
從這碗簡單的薺菜豆腐羹起，她要用自己的知識和雙手，一點(diǎn)一點(diǎn)地改變這個(gè)家的餐桌，讓這些淳樸善良的家人，嘗到更多的美味，讓這平凡的農(nóng)家日子，因?yàn)橐坏赖谰呐胫频牟穗?，變得更加溫暖而有滋味?br>
窗外的陽光正好，院子里的**雞咯咯地叫著，灶臺邊的柴火還在散發(fā)著余溫。
蘇清沅看著碗里裊裊升起的熱氣，嘴角揚(yáng)起一抹溫柔的笑意。
屬于她的，在這個(gè)時(shí)代的菜系之路，就從這一碗充滿春天氣息的薺菜豆腐羹，正式開始了。
她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著黃泥的土墻，房梁上懸著捆成束的干柴，陽光透過糊著麻紙的窗欞，在土炕上投下斑駁的光影。
這不是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更不是醫(yī)院的病床——她記得自己為了趕一個(gè)關(guān)于古代民間菜演變的課題報(bào)告，連續(xù)熬了三個(gè)通宵，最后趴在堆滿資料的書桌上失去了意識。
“沅丫頭，醒了？”
一個(gè)溫和的女聲在門口響起，帶著幾分關(guān)切。
蘇清沅轉(zhuǎn)過頭，看見一個(gè)穿著粗布藍(lán)衫的婦人端著個(gè)豁了口的粗瓷碗走進(jìn)來，鬢角別著根木簪，臉上帶著細(xì)密的皺紋，眼神卻像春日的溪水般清亮。
這張臉既熟悉又陌生，陌生是因?yàn)閺奈匆娺^，熟悉卻是因?yàn)槟X海里突然涌入的那些不屬于她的記憶——這是她的娘，李氏。
“娘?！?br>
她下意識地開口，聲音帶著剛醒的沙啞，也帶著一種連自己都覺得詫異的親昵。
李氏把碗放在炕邊的矮凳上，伸手探了探她的額頭：“燒退了就好，前兒個(gè)淋了場春雨，可把你爹和弟妹急壞了。
快，趁熱喝點(diǎn)米湯?！?br>
蘇清沅坐起身，接過那碗糙米煮的粥。
米粥熬得不算軟糯，帶著點(diǎn)生硬的顆粒感，里面只放了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，寡淡得讓她舌尖發(fā)澀。
可看著李氏那雙滿是期待的眼睛，她還是小口小口地喝了下去。
記憶像潮水般繼續(xù)涌來。
這里是大靖朝的青州府，一個(gè)叫***的小村莊。
她現(xiàn)在的身份是蘇家的二女兒蘇清沅，年方十五。
家里有老實(shí)巴交的爹蘇老實(shí)，手巧的娘李氏，十三歲的弟弟蘇明，還有六歲的妹妹蘇曉。
這是個(gè)典型的農(nóng)家，日子過得緊巴巴，頓頓都是粗糧野菜，能喝上一碗純米粥，己經(jīng)是生病時(shí)才有的待遇。
作為一個(gè)研究了十幾年中國菜系演變的學(xué)者，蘇清沅對飲食的敏感度遠(yuǎn)超常人。
她清楚地知道，這個(gè)時(shí)代的飲食還停留在最基礎(chǔ)的飽腹階段，烹飪方式簡單，調(diào)味品更是匱乏，除了鹽，偶爾能見到些粗制的醬和醋，至于蔥姜蒜這些后世常見的調(diào)味食材，在這里也并不普及，更別說什么香料了。
“娘，家里有豆腐嗎？”
蘇清沅喝完最后一口粥，忽然問道。
昨天傍晚她迷迷糊糊醒來時(shí)，好像聽見爹說托人從鎮(zhèn)上捎了塊豆腐回來。
李氏愣了一下，點(diǎn)頭道：“有，你爹特意給你買的，說豆腐軟和，適合病剛好的人吃。
我本想晚上給你煮了?！?br>
“那我們?nèi)ネ谒j菜吧？”
蘇清沅眼睛亮了起來，“做薺菜豆腐羹，鮮得很?！?br>
她腦海里立刻浮現(xiàn)出這道菜的做法：新鮮的薺菜焯水后切碎，嫩豆腐切成小丁，用豬油熗鍋，加高湯煮沸，放入薺菜和豆腐，調(diào)味后勾薄芡，最后撒上蔥花……那股子春天獨(dú)有的清鮮，光是想想就讓人食指大動(dòng)。
李氏雖然不知道女兒怎么突然想吃這個(gè)，但見她精神好了，臉上有了笑意，忙不迭地應(yīng)著：“好，娘這就去拿籃子。
你剛好轉(zhuǎn)，慢點(diǎn)走，別累著?！?br>
蘇清沅披了件打了補(bǔ)丁的粗布外衣，跟著李氏走出房門。
院子不大，卻收拾得干凈利落。
東邊搭著個(gè)簡易的灶臺，壘著兩口黑黢黢的鐵鍋，旁邊堆著柴火。
西邊種著幾棵果樹，樹下拴著一只**雞，正悠閑地啄著地上的谷粒。
“姐姐！”
一個(gè)清脆的童聲響起，扎著兩個(gè)小辮子的蘇曉從柴房里跑出來，手里還攥著根柴火棍，“你好啦？”
“嗯，好啦?！?br>
蘇清沅笑著揉了揉妹妹柔軟的頭發(fā)，小家伙的頭發(fā)有點(diǎn)枯黃，顯然是營養(yǎng)不良。
“姐姐，我跟你一起去挖薺菜！”
蘇曉仰著小臉，眼睛亮晶晶的，“我知道哪里有好多！”
這時(shí)，蘇明挑著兩桶水從院外進(jìn)來，看到蘇清沅，放下扁擔(dān)關(guān)切地問：“姐，感覺怎么樣？”
他個(gè)頭己經(jīng)快趕上成年人了，只是身形單薄，臉上帶著少年人的靦腆，眼神卻很沉穩(wěn)。
“沒事了，”蘇清沅道，“我跟娘去挖點(diǎn)薺菜，你在家把水缸挑滿就歇著吧?！?br>
蘇明點(diǎn)點(diǎn)頭，又拿起扁擔(dān)：“我再去挑兩趟，缸里水夠喝好幾天的?！?br>
說完便大步走了出去，背影透著一股不屬于這個(gè)年紀(jì)的穩(wěn)重。
李氏己經(jīng)找好了籃子和小鏟子，蘇清沅接過一個(gè)籃子，跟著娘倆往村外的田埂走去。
三月的風(fēng)還帶著點(diǎn)涼意，吹在臉上卻很舒服。
田埂邊的雜草剛冒出頭，嫩黃的迎春花沿著溝渠開得熱熱鬧鬧，空氣里彌漫著青草和泥土的芬芳。
“看，姐姐，這里有好多薺菜！”
蘇曉蹲在一片嫩綠的草叢里，指著那些貼地生長、葉子呈鋸齒狀的植物喊道。
蘇清沅走過去，蹲下身仔細(xì)看了看。
沒錯(cuò)，是薺菜，而且是剛冒頭的春薺菜，葉片鮮嫩，還帶著清晨的露水。
這種薺菜自帶一股清苦的香氣，焯水后苦味減輕，留下的是獨(dú)特的鮮香，最適合做羹湯。
“曉曉真厲害，”蘇清沅笑著夸獎(jiǎng)道，“不過挖的時(shí)候要小心，別把根上的泥帶太多，也別挖到旁邊的苦菜了，苦菜比薺菜苦多了，不好吃。”
她一邊說，一邊拿起小鏟子，示范著如何從根部輕輕鏟下，抖掉泥土，放進(jìn)籃子里。
“你看，薺菜的葉子邊緣是這種不規(guī)則的鋸齒，背面還有點(diǎn)白白的絨毛，苦菜的葉子更尖，邊緣也更光滑些?！?br>
蘇曉睜著圓溜溜的眼睛看著，跟著學(xué)樣，小心翼翼地挖起一棵，舉到蘇清沅面前：“姐姐，你看我挖的對不對？”
“對，真棒！”
李氏在一旁看著，眼里滿是欣慰。
以前的沅丫頭雖然也懂事，但性子悶，很少像現(xiàn)在這樣跟弟弟妹妹說這么多話，更別說教曉曉認(rèn)野菜了。
這場病過后，女兒好像變了個(gè)人，臉上有了光彩，說話也透著股讓人喜歡的勁頭。
三人說說笑笑，很快就挖了半籃子薺菜。
陽光漸漸暖了起來，蘇清沅額頭上沁出薄汗，李氏忙說：“夠了夠了，這點(diǎn)做羹湯足夠了，我們回去吧。”
回到家時(shí)，蘇老實(shí)己經(jīng)從鎮(zhèn)上回來了，正蹲在灶臺邊劈柴。
他身材高大，皮膚黝黑，手掌粗糙得像老樹皮，看到蘇清沅，憨厚地笑了笑：“醒了？
感覺咋樣？”
“爹，我沒事了。”
蘇清沅笑著應(yīng)道，“我們挖了薺菜，中午做薺菜豆腐羹吃?！?br>
“好，好，”蘇老實(shí)樂呵呵地說，“我今天從鎮(zhèn)上買了塊好豆腐，嫩得很?！?br>
他說著，從灶臺上拿起一個(gè)用布包著的方塊，解開布一看，是嫩白色的豆腐，帶著淡淡的豆香。
蘇清沅接過豆腐，先去井邊打了桶水，把薺菜仔細(xì)清洗干凈。
李氏則在一旁準(zhǔn)備著其他東西，她從一個(gè)小陶罐里舀出一點(diǎn)點(diǎn)鹽，又找出幾瓣大蒜，剝?nèi)ネ馄ぁ?br>
“娘，有蔥嗎？”
蘇清沅問道，做薺菜豆腐羹，最后撒點(diǎn)蔥花，香氣能提升不少。
李氏想了想，從灶房角落的一個(gè)小筐里拿出幾棵綠油油的植物：“你說的是這個(gè)吧？
前兒個(gè)明兒從后山挖的，說能調(diào)味?！?br>
蘇清沅一看，正是小蔥，雖然比后世市場上賣的細(xì)一些，但蔥葉翠綠，蔥白飽滿，帶著濃郁的蔥香。
“對，就是這個(gè)，太好了?！?br>
她先把薺菜放進(jìn)沸水鍋里焯了一下，等薺菜變軟，顏色變成深綠色，就撈出來放進(jìn)冷水里過涼。
這樣既能去除薺菜的苦澀味，又能保持顏色的鮮亮。
接著，她把過涼的薺菜擠干水分，放在案板上細(xì)細(xì)切碎。
李氏在一旁看著，驚訝地說：“沅丫頭，你這刀工啥時(shí)候這么好了？
切得比娘還細(xì)呢?！?br>
蘇清沅笑了笑，沒多說什么。
在前世，光是練習(xí)切菜就花了她不少功夫，切絲切沫切丁，都是最基礎(chǔ)的技能。
切好薺菜，她又把豆腐切成大小均勻的小丁，小蔥切成蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末。
準(zhǔn)備工作做好，蘇明己經(jīng)把灶臺的火生了起來，藍(lán)色的火苗**鍋底，發(fā)出噼啪的輕響。
蘇清沅往鍋里倒了點(diǎn)豬油——這是家里過年時(shí)煉的，平時(shí)都舍不得吃，李氏今天特意拿了出來。
豬油在鍋里慢慢融化，散發(fā)出獨(dú)特的脂香。
油熱后，她把蒜末放進(jìn)去爆香，頓時(shí)，一股濃郁的蒜香彌漫開來，蘇曉在旁邊吸了吸鼻子，小聲說：“好香啊?！?br>
爆香蒜末后，蘇清沅把切碎的薺菜倒進(jìn)去翻炒了幾下，讓薺菜充分吸收油脂的香氣。
然后，她往鍋里加了適量的清水，蓋上鍋蓋，等著水燒開。
“姐，為啥要先炒一下薺菜啊？”
蘇明站在旁邊，好奇地問道。
他平時(shí)也幫著做飯，都是首接把菜扔進(jìn)水里煮，從沒見過這樣的做法。
“先炒一下，能讓薺菜更香，”蘇清沅解釋道，“油脂能把薺菜的香味激發(fā)出來，這樣做出來的羹湯才好喝?！?br>
說話間，鍋里的水燒開了，蘇清沅揭開鍋蓋，把豆腐丁倒了進(jìn)去。
她用勺子輕輕攪動(dòng)了幾下，防止豆腐粘在鍋底。
然后加了適量的鹽，又滴了幾滴自家釀的米醋——這醋味道很淡，帶著點(diǎn)澀味，但聊勝于無，能讓湯的味道更鮮一點(diǎn)。
“還要煮一會兒，讓豆腐入味?！?br>
蘇清沅說著，把火調(diào)小了些，讓鍋里保持著微微沸騰的狀態(tài)。
她站在灶臺邊，看著鍋里翻滾的薺菜和豆腐，心里有種奇妙的感覺。
穿越到這個(gè)陌生的時(shí)代，沒有了熟悉的工作和生活，她本該感到惶恐不安，可此刻，站在這簡陋的灶臺前，做著一道簡單的家常菜，身邊是關(guān)切的家人，聞著空氣中越來越濃的香氣，她的心里卻異常平靜，甚至有種淡淡的暖意。
或許，這樣的生活也不錯(cuò)。
用自己的雙手，為家人做些好吃的，讓這寡淡的日子多一點(diǎn)滋味，也讓那些在古籍中見過的、只存在于文字描述中的烹飪技巧和飲食智慧，在這個(gè)時(shí)代，以一種最樸素的方式延續(xù)下去。
又煮了一會兒，蘇清沅覺得差不多了，她從面缸里舀出一小勺面粉，加了點(diǎn)冷水調(diào)成稀面糊，然后慢慢倒進(jìn)鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，讓面糊均勻地融入湯中，形成薄薄的芡汁。
“這是啥？”
李氏好奇地問，“加面粉干啥？”
“這樣湯會稠一點(diǎn)，喝起來更順口，”蘇清沅解釋道，“而且能讓味道更好地掛在薺菜和豆腐上?！?br>
最后，她撒上切好的蔥花，關(guān)火，一道香噴噴的薺菜豆腐羹就做好了。
李氏早就準(zhǔn)備好了粗瓷碗，蘇清沅先給爹娘各盛了一碗，又給弟弟妹妹盛好，最后才給自己盛了一碗。
嫩綠色的薺菜，白玉般的豆腐，漂浮在淡**的羹湯里，上面點(diǎn)綴著翠綠的蔥花，賣相算不上精致，卻透著一股生機(jī)勃勃的春意。
蘇老實(shí)拿起筷子，夾了一塊豆腐放進(jìn)嘴里，輕輕一抿，豆腐就化了，滿口都是豆香和薺菜的清鮮，還有一絲淡淡的蒜香和蔥香。
他忍不住又喝了一大口湯，溫?zé)岬臏M(jìn)喉嚨，帶著恰到好處的咸鮮，還有薺菜特有的微苦回甘，滋味層次豐富，比他以前喝過的任何湯都要好喝。
“這……這也太好喝了！”
蘇老實(shí)平時(shí)話不多，此刻卻忍不住贊嘆道，黝黑的臉上露出驚喜的表情。
李氏也嘗了一口，眼睛一亮：“真鮮?。?br>
沅丫頭，你這做法咋這么稀罕？
以前咱吃薺菜都是首接煮，從沒這么好吃過?！?br>
蘇明埋頭喝著湯，嘴里含糊不清地說：“姐做的就是不一樣，太好喝了。”
蘇曉更是捧著小碗，小口小口地喝著，小臉上滿是滿足：“姐姐做的羹羹最好喝了！
比糖還甜！”
看著家人滿足的笑容，聽著他們樸實(shí)的夸贊，蘇清沅的心里暖洋洋的。
她也舀起一勺湯，細(xì)細(xì)品味著。
雖然食材簡陋，調(diào)味品匱乏，遠(yuǎn)比不上后世廚房里那些精致的原料，但這碗羹湯里，有春天的味道，有家人的溫度，還有她親手創(chuàng)造的、屬于這個(gè)時(shí)代的煙火氣。
她知道，這只是一個(gè)開始。
從這碗簡單的薺菜豆腐羹起，她要用自己的知識和雙手，一點(diǎn)一點(diǎn)地改變這個(gè)家的餐桌，讓這些淳樸善良的家人，嘗到更多的美味，讓這平凡的農(nóng)家日子，因?yàn)橐坏赖谰呐胫频牟穗?，變得更加溫暖而有滋味?br>
窗外的陽光正好，院子里的**雞咯咯地叫著，灶臺邊的柴火還在散發(fā)著余溫。
蘇清沅看著碗里裊裊升起的熱氣，嘴角揚(yáng)起一抹溫柔的笑意。
屬于她的，在這個(gè)時(shí)代的菜系之路，就從這一碗充滿春天氣息的薺菜豆腐羹，正式開始了。