入職軋鋼廠------------------------------------------?！昂斡曛荆?jīng)街道研究，分配你到紅星軋鋼廠食堂工作，任學徒工。月工資十八塊五，糧票二十七斤，明日報到?！?，還拍了拍何雨的肩膀：“柱子，好好干。軋鋼廠是萬**廠，進去了就端上鐵飯碗，將來娶媳婦、養(yǎng)家都不愁?！保凵窀鳟?。：“食堂學徒？伺候人的活兒...賈大媽，話不能這么說?！蓖踔魅伟櫭迹笆程霉ぷ饕彩?*工作的一部分。柱子有廚藝天賦，在食堂能發(fā)揮所長?！保骸爸舆M軋鋼廠？那敢情好，咱們院又多一個工人。柱子，以后在廠里有什么事，就找一大爺?！?，認真道謝：“謝謝王主任，我一定好好干?！保斡晁d奮地拉著哥哥的手：“哥，你真有工作了！一個月十八塊五呢！嗯，雨水以后想吃肉，哥給你買?！焙斡晷χ念^。，進軋鋼廠只是第一步。原劇里傻柱在食堂一干就是幾十年，從學徒到廚師，再到食堂主任，最終也還是個廚子。...“悟性空間，可不止能學廚藝?！?，何雨穿上最整齊的衣服——一件洗得發(fā)白的藍布褂子，黑褲子，布鞋。帶著介紹信，來到了紅星軋鋼廠。，高聳的大門，兩旁掛著紅色標語：“大干快上，為社會**建設(shè)添磚加瓦”。進出工人穿著深藍色工裝，胸口別著廠徽，精神抖擻。
何雨找到人事科，遞上介紹信。
辦事的是個戴眼鏡的中年女人，看了看信，又打量他幾眼：“十六歲？太小了吧。食堂主任知道嗎？”
“街道分配來的。”何雨說。
女人撇撇嘴，在登記本上寫了什么，然后遞給他一張條子：“去三食堂找李主任報到。”
三食堂在廠區(qū)西側(cè)，是一排平房。還沒到飯點，里面已經(jīng)忙活開了。幾十個穿著白大褂的食堂工人在洗菜、切菜、和面，蒸汽彌漫。
“找誰？”一個胖師傅攔住何雨。
“我找李主任，來報到的?！?br>胖師傅朝里喊：“李主任！又來個學徒！”
從后廚走出個五十來歲的男人，瘦高個，背有點駝，臉上沒多少表情。這就是三食堂主任，李大海。
他接過條子看了看，眉頭就皺起來：“十六歲？街道怎么想的，這么小能干什么？顛得動大鍋嗎？”
“我能試試。”何雨平靜道。
李大海哼了一聲，指了指角落：“先去洗菜。小王，你帶他?！?br>叫小王的青年二十出頭，圓臉，看起來挺和氣。他領(lǐng)著何雨來到水池邊，那里堆著幾大筐白菜。
“今天中午做白菜燉粉條，三千人的量。”小王說，“把這些都洗了，要洗三遍，不能有泥沙?！?br>何雨看著那堆積如山的白菜，點點頭：“好?！?br>他沒急著動手，而是先觀察。食堂有十幾個水池，每個水池邊都有兩三個人洗菜。手法各異，效率不同。
“悟性空間，分析洗菜最優(yōu)方案?！彼谛闹心?。
腦海中自動浮現(xiàn)出幾種方案：流水作業(yè)法、分工協(xié)作法、工具輔助法...甚至還有根據(jù)白菜品種和泥沙程度制定的不同清洗流程。
何雨選定了一種，開始動手。
他沒有像別人那樣一棵棵死命搓，而是先將白菜外層老葉剝掉——這些老葉本來也要去掉。然后整棵放入水池，用長棍攪動，靠水流沖走大部分泥沙。最后才逐棵清洗根部。
速度很快，而且省力。
旁邊的小王看呆了：“兄弟，你這方法可以??！”
不到一小時，何雨洗完了一筐白菜。而其他學徒，最快的才洗完半筐。
李主任巡視時看到，有些意外，但也沒說什么：“洗完了？去切菜?！?br>切菜區(qū)，幾個師傅正在切白菜。大案板，大菜刀，咚咚咚的聲音不絕于耳。
何雨領(lǐng)了一把刀。刀很沉，刃口也有些鈍。他掂了掂，手腕一轉(zhuǎn)，適應(yīng)了重量。
“悟性空間，分析切菜最優(yōu)刀法?！?br>腦海中浮現(xiàn)出三種刀法：滾刀塊適合燉煮，切片適合快炒，切絲適合涼拌。每種刀法的發(fā)力技巧、節(jié)奏控制、安全要領(lǐng)，一一呈現(xiàn)。
何雨選了滾刀塊——今天做燉菜，滾刀塊入味。
他拿起一棵白菜，刀光一閃。
唰唰唰...
白菜在案板上快速旋轉(zhuǎn)，刀起刀落，大小均勻的滾刀塊紛紛落下。速度之快，讓人眼花繚亂。
周圍切菜的師傅都停下來看。
“這小子...練過？”
“這刀工，沒十年功夫下不來吧？”
“他才多大？”
李主任聞聲過來，看到何雨的刀工，眼睛瞇起來。他干食堂三十年，見過不少好手，但十六歲有這刀工的，絕無僅有。
“你以前學過？”李主任問。
“跟我爹學過一點。”何雨含糊道，“后來自己瞎琢磨?！?br>“瞎琢磨能琢磨成這樣？”李主任不信，但也沒深究，“行，切完菜去幫灶?！?br>中午十一點，食堂開飯。
三千工人排隊打飯，窗口外排起長龍。今天的菜是白菜燉粉條、棒子面窩頭。大鍋菜嘛，味道就那么回事，能吃飽就行。
何雨被分配到打菜窗口。他手握大勺，一勺菜一勺菜地往外舀。剛開始還有些生疏，但很快掌握了節(jié)奏：一勺多少量，怎么抖勺能顯得多又實際少——這是食堂的潛規(guī)則。
正忙活著，食堂門口一陣騷動。
“楊廠長來了！”
幾個干部模樣的人走進來，為首的是個四十多歲的中年人，方臉濃眉，一身灰色中山裝。正是紅星軋鋼廠的廠長，楊衛(wèi)國。
李主任趕緊迎上去：“楊廠長，您怎么來了？”
“來看看工人們吃得好不好。”楊衛(wèi)國說著，走到一個窗口前，“給我打一份，我跟工人一起吃。”
打菜的師傅手都抖了，哆哆嗦嗦舀了一勺。
楊衛(wèi)國端著飯盒，找了張桌子坐下。他先吃了一口窩頭，點點頭：“窩頭蒸得不錯?！?br>又夾了一筷子白菜燉粉條。
眉頭皺起來了。
“李主任，這菜...”楊衛(wèi)國放下筷子，“味道太淡了，白菜有土腥味，粉條也沒燉透。工人們干的是重體力活，吃不好怎么有力氣？”
李主任額頭冒汗：“廠長，大鍋菜就這樣，眾口難調(diào)...”
“難調(diào)也要調(diào)！”楊衛(wèi)國嚴肅道，“伙食搞不好，工人們有意見，影響生產(chǎn)！你們食堂要動動腦筋，粗糧細做，把普通食材做出花樣來！”
周圍幾個食堂領(lǐng)導(dǎo)唯唯諾諾。
這時，何雨忽然開口：“廠長，其實白菜燉粉條可以做得更好吃?！?br>所有人都看向他。
李主任瞪眼：“小何，你胡說什么！領(lǐng)導(dǎo)說話你插什么嘴！”
楊衛(wèi)國卻擺擺手：“讓他說。小同志，你有什么想法？”
何雨不慌不忙道：“白菜土腥味重，是因為沒處理干凈。應(yīng)該在洗菜時加一點鹽和小蘇打浸泡。粉條沒燉透，是因為下鍋時間不對，應(yīng)該先燉白菜，后放粉條?！?br>“還有，”他繼續(xù)說，“大鍋菜調(diào)料單一，其實可以加一點豆瓣醬和花椒粉提味，成本增加不多，味道卻能提升一個檔次。”
楊衛(wèi)國眼睛亮了：“你懂做菜？”
“跟我爹學過，自己也會琢磨?！焙斡暾f。
“那你能現(xiàn)場做一份嗎？”楊廠長來了興趣，“就用食堂現(xiàn)有的材料?！?br>李主任想阻止，但楊廠長已經(jīng)發(fā)話，只能硬著頭皮答應(yīng)。
后廚，何雨站在大灶前。
這是真正的大鍋——直徑一米多的大鐵鍋，底下燒著煤火。平時需要兩個師傅一起顛勺。
何雨試了試鍋的重量，深吸一口氣。
“悟性空間，輔助計算火候、調(diào)味、翻炒力度?！?br>腦海中瞬間建立模型。大鍋菜和小鍋菜原理相通，但需要等比例放大。他腦海中的大師級廚藝開始自動調(diào)整參數(shù)。
熱鍋，下油。不是豆油，而是食堂煉的豬油——香味更足。
蔥姜蒜爆香，下入切好的白菜。翻炒，加鹽、醬油、豆瓣醬、少許糖。白菜炒軟后，加水，燒開。
“這時候下粉條最好?！焙斡暾f著，將泡軟的粉條均勻撒入。
蓋上鍋蓋，中小火燉。
整個過程行云流水，不像個十六歲少年，倒像個干了三十年的老師傅。
李主任和幾個食堂老師傅都看呆了。
十五分鐘后，開鍋。
一股濃郁的香氣彌漫開來——和之前那鍋白菜燉粉條完全不是一個檔次。
何雨撒上蔥花，出鍋。
楊廠長親自嘗了一口。
白菜軟爛入味，粉條Q彈爽滑，湯汁濃郁鮮香。明明是同樣的食材，味道卻天差地別。
“好！”楊廠長一拍桌子，“就是這個味！小同志，你叫什么名字？”
“何雨柱?！?br>“何雨柱同志，你這手藝，當學徒屈才了?！睏顝S長轉(zhuǎn)頭對李主任說，“給他轉(zhuǎn)正式工，工資按一級廚師算。以后食堂的菜品改良，讓他參與?！?br>李主任臉色難看，但只能點頭：“是，廠長。”
楊廠長又看向何雨：“小何，你有什么想法，大膽提。咱們軋鋼廠萬把人吃飯，伙食搞好了，就是為生產(chǎn)做貢獻！”
“謝謝廠長?！焙斡暾\懇道，“我確實有些想法。比如粗糧細做，棒子面可以摻豆面、小米面，做發(fā)糕、貼餅子。還可以開發(fā)一些便宜又營養(yǎng)的菜，像豆芽、豆腐這些...”
楊廠長越聽越滿意：“好！你寫個方案給我。需要什么支持，直接找李主任——老李，你要配合。”
“一定配合?！崩钪魅螖D出笑容。
楊廠長走后，食堂炸開了鍋。
“何雨柱，你行?。∫粊砭偷昧藦S長賞識！”
“以后可得罩著我們！”
“你那手大鍋菜怎么做的？教教唄！”
何雨謙虛地應(yīng)付著，心里清楚：這只是開始。
李主任把他叫到辦公室，關(guān)上門，臉色陰沉：“小何，年輕人有本事是好事，但也要懂規(guī)矩。今天你越過我直接跟廠長說話，不合適。”
“李主任，我是看到廠長問話，才回答的。”何雨一臉“無辜”，“要不，下次我不說話了？”
李主任被噎住，擺擺手：“行了，以后注意。廠長雖然賞識你，但食堂還是我說了算。明天開始，你負責大灶，好好干?！?br>“是。”
下班回到四合院，消息已經(jīng)傳開了。
“聽說傻柱在軋鋼廠露臉了，廠長親自表揚！”
“還要給他轉(zhuǎn)正？一級廚師工資得三十多塊吧？”
“十六歲就拿三十多，這...”
賈張氏在門口堵著：“傻柱，你真轉(zhuǎn)正了？”
“還沒，廠長就是說了一句?！焙斡旰?。
“說一句也了不得啊！”賈張氏眼紅得不行，“你可得請客！全院都替你高興！”
何雨心里冷笑，嘴上卻說：“等我真轉(zhuǎn)正了再說?！?br>回屋后，何雨水撲上來：“哥！我聽三大爺說，你在廠里可威風了！”
“還行?！焙斡晷χ统鲲埡校翱?，哥給你帶了好吃的。”
飯盒里是中午那鍋白菜燉粉條——他特意留了一份。還有兩個白面饅頭，是食堂的福利。
何雨水吃得滿嘴流油：“哥，你做的菜真好吃！”
晚上，何雨進入悟性空間。
今天在食堂，他偷偷收集了一點老面肥——食堂用了十幾年的老酵母，里面菌種豐富。
“吞噬?！?br>吞噬百年老面肥（微生物群落）
空間解鎖新功能：美食模擬
可在空間內(nèi)模擬任何菜品**，不計材料消耗，完美復(fù)現(xiàn)最佳口感
何雨眼睛一亮。
這個功能太實用了。以后學新菜、改良配方，都可以在空間里無限試錯，直到完美。
他心念一動，眼前出現(xiàn)虛擬灶臺。腦海中想著“***”，灶臺上立刻出現(xiàn)食材和工具。
開始模擬。
火候、調(diào)味、時間...一次次嘗試，一次次優(yōu)化。外界只過了一小時，空間內(nèi)模擬了上百次。
最終，一道完美的***誕生。
***配方優(yōu)化完成：耗時減少20%，油脂含量降低15%，口感提升30%
何雨退出空間，躺在床上，嘴角露出笑容。
廚藝，只是敲門磚。
接下來，該學點別的了。