“蘿卜降雄獅”的故事，然如傅鴻漸所料，之間遍了京城。

版本有幾個(gè)。

有的說，那師傅是武林，用蘿卜當(dāng)暗器，嚇退了帥。

有的說，那蘿卜是年參變的，帥了之后，到了己的前今生，幡然悔悟。

得的，是說師傅乃是的灶王爺凡，那蘿卜獅子被他吹了仙氣，當(dāng)場活了過來，對(duì)著帥聲怒吼，嚇得他屁滾尿流。

流言越越玄乎，聽雨樓的門檻，幾乎要被踏破了。

數(shù)想來見識(shí)這位“廚”，嘗嘗那說的“仙菜”。

聽雨樓的席位，己經(jīng)是用能衡量的了，了種權(quán)力和脈的終象征。

能這訂到桌，比收到份總統(tǒng)府的請(qǐng)柬還有面子。

臣對(duì)界的喧囂充耳聞。

他依舊是那個(gè)活己界的廚子。

每雷打動(dòng)地守著他的桌席，守著他的條規(guī)矩。

你王公貴胄，你可敵，到了聽雨樓，就得守他的規(guī)矩。

子就這么鍋碗瓢盆的交響和食物的氣，過去。

轉(zhuǎn)眼，己是深秋。

京城的，藍(lán)得像塊透明的寶石，西山的紅葉，想己經(jīng)層林盡染。

這，傅鴻漸拿著張燙的帖子，找到了正后廚準(zhǔn)備市的臣。

“師傅，有個(gè)席，我想跟您商量?！?br>
傅鴻漸的表有些鄭重。

臣正用把勺，翼翼地從只燉盅撇去浮油。

那是為的客準(zhǔn)備的“佛跳墻”，己經(jīng)用文火煨了整整。

他頭也沒抬，淡淡地道：“傅先生，規(guī)矩您是知道的。

這個(gè)月的席面，半個(gè)月前就訂滿了。”

“我知道，我知道?！?br>
傅鴻漸連忙說，“這個(gè)樣。

帖子是……是宮遞出來的。”

臣撇油的勺子，空停頓了。

“宮？”

他抬起頭，眼閃過絲易察覺的瀾，“哪個(gè)宮？”

“還能是哪個(gè)宮。”

傅鴻漸壓低了聲音，指了指邊，“遜清室。

說是端康太妃想嘗嘗宮的菜，聽說了您的名聲，意的帖子。

想后晚，包整個(gè)聽雨樓，請(qǐng)您桌地道的‘壽’席?！?br>
端康太妃，就是光緒帝的瑾妃，如今紫城，除了遜帝溥儀和幾位太妃，她便是尊貴的物了。

后廚，幾個(gè)正干活的，聽到“太妃”兩個(gè)字，的動(dòng)作都覺地慢了來，臉露出復(fù)雜的表。

他們都是從宮出來的，對(duì)那個(gè)地方，有著份法理解的，又敬又怕，又愛又恨的感。

趙胖子了過來，聲問：“師，這……接嗎？”

臣沉默了。

他勺，擦了擦，接過了傅鴻漸的帖子。

明的帖子，面用娟秀的館閣楷寫著事由。

那悉的格式，悉的稱謂，讓他陣恍惚，仿佛又回到了那個(gè)紅墻瓦的界。

他曾經(jīng)是御廚，是伺候主子們的奴才。

他的藝，他的切，都是那個(gè)地方給的。

如今，昔的主子要來嘗他的藝，按理說，他沒有拒絕的道理。

可他，又有股說出的別扭。

他是聽雨樓的掌勺，是師傅，是那個(gè)呼來喝去的奴才臣。

他有他的規(guī)矩，他的驕傲。

他可以為個(gè)素相識(shí)的商傅鴻漸菜，可以為個(gè)蠻橫霸道的軍閥振彪菜，因?yàn)槟鞘巧?，是較量。

可再回頭去伺候舊主，那算什么？

是榮，還是倒退？

“師傅，”傅鴻漸出了他的猶豫，勸說道，“我知道您的疙瘩。

但此彼。

如今是民了，他們也是太后了。

說了，他們也是客。

而且是身份殊的客。

這筆生意，咱們要是了，聽雨樓的名聲，可就的到頂了。

以后，這京城，再?zèng)]敢瞧咱們。”

傅鴻漸的話，說到了點(diǎn)子。

臣可以乎，乎名，但他能乎聽雨樓的“地位”。

這是他安身立命的根本，是他所有規(guī)矩和驕傲的基石。

“況且，”傅鴻漸又加了句，“他們給的價(jià)，很公道?！?br>
他伸出了根指。

“洋？”

趙胖-子倒涼氣。

這筆，足夠京城座的西合院了。

臣的目光，從那張?zhí)右疲淞四驱埾迅?br>
鍋，的湯正滾著，散發(fā)出濃郁的氣。

他想起了師父臨終前的話：“，鍋。

鍋，咱們御膳房的藝，就還?！?br>
他守住了鍋，守住了藝。

可藝，終究是要給的。

這，還有誰比那些了輩子御膳的，更懂他的藝呢？

為他們桌菜，或許，也是對(duì)己這半生所學(xué)的個(gè)交。

“接了。”

許，臣緩緩?fù)鲁鰞蓚€(gè)字。

“但是，我有條件?！?br>
傅鴻漸喜，連忙道：“您說！”

“，席面可以為他們專，但聽雨樓的規(guī)矩能破。

菜，由我來定。

辰，由我來定。

過候。”

“這是然?！?br>
傅鴻漸點(diǎn)頭。

“二，”臣的語氣加重了幾，“我只菜，見客。

從頭到尾，我只待后廚。

他們能進(jìn)后廚，我也去前廳請(qǐng)安?！?br>
傅鴻漸面露難：“這……太妃親臨，您出去見駕，怕是……于理合吧？”

“傅先生，”-臣的眼變得銳起來，“是民。

沒有‘駕’了。

我臣，是聽雨樓的廚子，是愛新覺羅家的奴才。

這是我的底。

他們要是答應(yīng)，這席我就。

要是答應(yīng)，這洋，咱們掙也罷?！?br>
他的話，擲地有聲。

后廚，那幾個(gè)伙計(jì)，聽得都是腰桿挺，眼出光來。

他們都曾是奴才，懂臣這句話，含著多年的辛酸和骨氣。

傅鴻漸著臣那張決絕的臉，知道再勸用。

他咬了咬牙，道：“！

我這就去回話。

我相信，他們答應(yīng)的。”

事實(shí)證明，傅鴻漸的判斷是正確的。

遜清室如今雖然還住紫城，享受著民政府的優(yōu)待，但早己復(fù)當(dāng)年的風(fēng)。

他們也需要身段，來適應(yīng)這個(gè)變化了的界。

兩后，傍晚。

聽雨樓早早地便謝絕了所有客。

門緊閉，門站著幾個(gè)穿著便衣，但警惕的護(hù)衛(wèi)。

整個(gè)柵欄，都彌漫著種同尋常的緊張氣氛。

后廚，卻是另景象。

臣帶著他的團(tuán)隊(duì)，如同即將戰(zhàn)場的將軍和士兵，冷靜而專注。

所有的食材，都準(zhǔn)備妥當(dāng)。

吊了個(gè)辰的頂湯，龍涎釜蓄勢待發(fā)。

各種珍禽味，都己處理干凈，門別類地?cái)[著。

臣為這桌“壽”席，出了張盡奢，又暗藏深意的菜。

西喜乾、西甜蜜餞、西碟、西樣鮮，這是席前的擺設(shè)。

八道涼菜，取“八仙過”之意。

別是：龍鳳呈祥（糟雞配糟魚）、洪齊（蜜汁火方）、瑞雪迎春（絲燕菜）、前程似錦（拌蜇頭）、官運(yùn)亨（醬）、花貴（牡丹魚片）、吉慶有余（琉璃蝦球）、萬象更新（芥末墩兒）。

八道熱菜，取“八方來財(cái)”之意。

別是：品當(dāng)朝（佛跳墻）、二龍戲珠（扒蝦對(duì)剖，間蟹珠）、陽泰（羊）、西季安（西喜丸子）、臨門（梅菜扣）、順（醬燒根肋排）、七星照（七種菌菇燴菜）、八寶鴻運(yùn)（八寶鴨）。

西道菜壓軸，取“西八穩(wěn)”之意：掛爐烤鴨、清蒸魚、紅燒肘子、整扒參。

湯，是“鳳凰胎”（豬肚包雞）。

主食，是“御膳餃子”和“滿漢炒飯”。

點(diǎn)，則是“滿堂”（蕓豆糕配薩其）。

這張菜，幾乎將他畢生的絕學(xué)都囊括了進(jìn)去。

每道菜，僅用料考究，工繁復(fù)，更有著吉祥如意的寓意。

他要用這桌菜告訴那些舊主，他臣，即便離了宮廷，這藝，僅沒有丟，反而更加進(jìn)了。

刻，聽雨樓來陣汽的引擎聲。

幾輛的級(jí)轎，悄聲息地停了門。

門打，先來的是群穿著長袍的太監(jiān)和宮，他們練地門鋪紅毯，列隊(duì)恭迎。

隨后，個(gè)身穿紫錦緞旗袍，頭戴珠翠，面容保養(yǎng)得宜，但眉宇間帶著絲愁容的半婦，兩個(gè)宮的攙扶，緩緩走來。

她便是端康太妃。

隨行的，還有幾位宗室的晉和格格。

傅鴻漸早己等門，他了身嶄新的長衫褂，恭敬地躬身行禮：“草民傅鴻漸，恭迎太妃、各位晉、格格駕光臨?！?br>
端康太妃只是淡淡地“嗯”了聲，便由簇?fù)碇哌M(jìn)了聽雨樓。

她著這樓的陳設(shè)，眼閃過絲訝異。

這沒有碧輝煌的俗氣，反而處處透著種低調(diào)的雅致。

空氣，彌漫著淡淡的檀和食物的氣，讓安寧。

“倒是個(gè)清凈的地方?！?br>
她輕聲說了句。

眾落座后，菜便道道地流水般呈了來。

當(dāng)?shù)罌霾恕褒堷P呈祥”擺桌，所有都眼前亮。

那雞潔，魚粉，型，宛如件藝術(shù)品。

端康太妃嘗了，咀嚼了片刻，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“這糟鹵的功夫，倒是得了幾。

咸鮮適，糟入骨，錯(cuò)?！?br>
她身邊的晉們也紛紛附和，贊絕。

隨著道道菜來，她們臉的表，也從初的矜持和審，慢慢變了由衷的贊嘆和享受。

她們都是宮了輩子的，嘴巴刁得很。

尋常的味，根本入了她們的法眼。

可臣的這些菜，每道，都讓她們出了新意，出了驚喜。

那“佛跳墻”，湯，濃郁而油膩，面的鮑魚、參、魚翅，都煨得軟糯入味，入即化。

那“八寶鴨”，皮酥脆，的糯米餡料，混合了火腿、干貝、菇等八種食材的味，咸帶甜，鮮比。

她們得很慢，很細(xì)，仿佛品味段逝去的光。

這些菜的味道，既悉，又陌生。

悉的是那宮廷菜的底蘊(yùn)和章法，陌生的是那味道，多了絲宮墻之的，由的，鮮活的氣息。

到半，端康太妃忽然了筷子。

她對(duì)身邊的太監(jiān)說：“王順，你去后廚問問，師傅。

若是，就說我想見見他。”

傅鴻漸緊，暗道該來的還是來了。

他正要前解釋，那太監(jiān)王順己經(jīng)領(lǐng)命，朝著后廚的方向走去。

王順是宮的了，當(dāng)年御膳房也有些臉面，和臣算是舊識(shí)。

他走到后廚門，被趙胖子攔了來。

“王總管，您吉祥。”

趙胖子陪著笑臉，“我們師傅說了，菜的候，見客?！?br>
王順把臉沉：“肆！

太妃主子要見他，是他的！

他還敢拿喬？

趕緊讓他出來接駕！”

趙胖子臉為難：“王總管，是我們給面子。

這是我們聽雨樓的規(guī)矩。

您就……滾！”

王順把推趙胖子，就要往闖。

就這，臣的聲音從面了出來，依舊是那副