沒有人來備餐間找過他。

這一周，莫臨每天準(zhǔn)時(shí)來，準(zhǔn)時(shí)走，跟平時(shí)沒有區(qū)別。他把六年的東西一樣一樣整理出來，打印，裝訂，做成三本厚冊(cè)。

第一本是菜單體系，出品標(biāo)準(zhǔn)，第二本是庫存臺(tái)賬和設(shè)備維保記錄，第三本是食材耗損表，每日進(jìn)出，精確到克。

三本冊(cè)子摞起來，有一個(gè)拳頭厚。莫臨在最上面附了一張紙，寫了新主廚蔣鴻接手需要注意的事項(xiàng)，逐條列出。

最后一條他停了一下，寫道：餐廳年檢負(fù)責(zé)人須持有食品安全高級(jí)***證書，此資質(zhì)為**年檢備案登記要求，不可替代，請(qǐng)接任者在年檢前提前確認(rèn)資質(zhì)是否符合。

寫完，他檢查了一遍三本冊(cè)子，確認(rèn)沒有遺漏，重新放好。

供應(yīng)商的事，他什么都沒有寫。

那些私人微信，那些打了六年交道建起來的默契，一個(gè)字沒有。

沒有人問過，他就沒有義務(wù)寫。

蔣鴻來交接那天，帶著兩個(gè)人，進(jìn)門先打量了一圈備餐間，點(diǎn)了點(diǎn)頭，說了句“空間還可以”。莫臨把三本冊(cè)子遞過去，蔣鴻翻了翻封面，把冊(cè)子推到旁邊，讓莫臨帶他看看設(shè)備。

莫臨帶他轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到最后，蔣鴻指了指冷庫，“這個(gè)牌子的冷柜我用過，不太夠用，我打算換一臺(tái)。”

莫臨說，“這臺(tái)用了四年，沒出過問題?！?br>
蔣鴻笑了一下，“各人有各人的習(xí)慣?！?br>
交接就這樣結(jié)束了。

周五下午，莫臨最后一次在備餐間站定，把工服疊好放在操作臺(tái)上。

走廊里碰見陳副總，對(duì)方欲言又止，最后只說，“辛苦了這些年?！?br>
莫臨點(diǎn)了點(diǎn)頭，“您保重?！背隽舜髽?，沒有回頭。

那條備注還在第三本冊(cè)子的最后一頁，壓在文件袋里，安靜地等著。

3

蔣鴻接手的第一周，動(dòng)作很大。

他把菜單推翻了三分之一，加了幾道法式改良菜，說原來的菜單太保守，不夠有檔次。

備餐間重新規(guī)劃了動(dòng)線，冷庫換了新的，他說舊的不夠用，舊的那臺(tái)被搬出去的時(shí)候莫臨那句“用了四年沒出過問題”沒有人再提起。

第五天，蔣鴻讓采購(gòu)拿來了近三個(gè)月的食材進(jìn)貨記錄，對(duì)著市場(chǎng)價(jià)比了一遍。

他坐在那里翻了很久，越翻眉頭皺得越深。

豬里脊，市場(chǎng)價(jià)每公斤三十八，進(jìn)貨價(jià)二十六。三文魚，市場(chǎng)價(jià)每公斤一百二，進(jìn)貨價(jià)八十一。

連最普通的時(shí)令蔬菜，差價(jià)都在兩成左右。

他把記錄往桌上一拍，叫來了財(cái)務(wù)。

“這六年的采購(gòu)記錄，全部調(diào)出來?！?br>
財(cái)務(wù)把賬目拿來，蔣鴻和助理一起翻，每一筆都有正規(guī)票據(jù)。

六年，一分不差，干凈得像教科書。

蔣鴻沉默了一會(huì)兒，抬起頭，“這價(jià)格不正常，肯定有貓膩?！?br>
助理小聲說，“賬目上看不出來問題?！?br>
“賬目上看不出來，不代表沒問題。”蔣鴻把記錄推過去，“我要你去查，供應(yīng)商那邊有沒有給過好處，私下有沒有往來?！?br>
他當(dāng)天下午敲了孔董辦公室的門。

談了多久，沒有人知道。但第二天上午，孔董讓陳副總?cè)フ夷R問話。